果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。