制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。