單項(xiàng)選擇題餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈、（）、定位存放、便于安全使用。
A.保養(yǎng)
B.整理
C.消毒
D.歸類
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1.單項(xiàng)選擇題奶油類原料應(yīng)在（）條件下存放為宜。
A.冷凍
B.高溫
C.低溫
D.中溫
2.單項(xiàng)選擇題（）含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
A.油脂
B.糖類
C.水分
D.蛋白質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或（）℃以上的溫度條件下貯存。
A.60
B.30
C.20
D.10
4.單項(xiàng)選擇題中國居民平衡膳食寶塔沒有建議（）的攝入量。
A.油脂類
B.鹽類
C.食糖
D.水果類
5.單項(xiàng)選擇題中國居民平衡膳食寶塔中要求成人每日進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行（）步以上的身體活動(dòng)。
A.1000
B.3000
C.6000
D.10000
最新試題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題