以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

混酥類點心的特點是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。