以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。