單項(xiàng)選擇題像生雪梨果是由（）和澄粉調(diào)制而成。
A.土豆粉
B.山藥粉
C.豌豆粉
D.馬蹄粉
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1.單項(xiàng)選擇題浙江寧波出名的湯團(tuán)是（）。
A.鮮肉
B.豆沙
C.棗泥
D.黑洋沙
2.單項(xiàng)選擇題用糯米粉制成的精致花色品種有蘇州（）。
A.糕點(diǎn)
B.船點(diǎn)
C.湯粉
D.粽子
3.單項(xiàng)選擇題糖糕粉坯由米粉加（）調(diào)制而成。
A.糖粉
B.紅糖
C.白糖
D.糖漿
4.單項(xiàng)選擇題沙河粉在（）、湖南的湯粉都是用粳米制作。
A.廣州
B.貴州
C.蘇州
D.揚(yáng)州
5.單項(xiàng)選擇題松糕、定勝糕是用糯米粉和粳米粉二種（）制作。
A.粗粉
B.細(xì)粉
C.粗篩粉
D.細(xì)篩粉
最新試題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題