單項選擇題用于動物性油脂保存過程中具有防止油脂氧化作用的化學物質(zhì)稱為（）。

A.抗氧化劑
B.脂肪抑制劑
C.防腐劑
D.著色劑


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1.單項選擇題在肉類罐頭的實驗室檢驗項目中，（）是肉類罐頭的必檢項目。

A.細菌學檢驗
B.獸藥殘留量的測定
C.重金屬含量的測定
D.亞硝酸鹽含量的測定

2.單項選擇題（）是指動物在生長發(fā)育過程中受到生物性或化學性物質(zhì)所造成的。

A.外源性污染
B.化學性污染
C.生物性污染
D.內(nèi)源性污染

3.單項選擇題在豬的宰后檢驗點的設置中，頭部咬肌檢驗點主要檢驗（）。

A.豬弓形蟲
B.豬囊蟲
C.豬旋毛蟲
D.豬蛔蟲

4.單項選擇題安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、是（）的特征。

A.綠色食品
B.保健食品
C.無公害食品
D.有機食品