簡述水對人體的主要生理作用。

我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

對脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預防（）腫瘤的生理功能。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

預防維生素D缺乏最安全有效的方法應為（）。

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。