簡述糖類的重要生理功能。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

簡述水對人體的主要生理作用。

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對營養(yǎng)素的需要。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應該為1∶1。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。