簡述水對人體的主要生理作用。

應(yīng)用測定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。

如何確定辦公室職員一天的食物需要？

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

蛋白質(zhì)的生物價

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。