我國(guó)目前面臨的營(yíng)養(yǎng)問題是人群存在（）與營(yíng)養(yǎng)失衡（營(yíng)養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

與普通飲用水相比，蒸餾水不但更衛(wèi)生而且更符合人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要。

大豆中含有影響人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽吸收的（）。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤(rùn)漲，不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

動(dòng)物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？