鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。

蛋白質(zhì)的生物價(jià)

下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

在膳食質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)攝入量的百分比應(yīng)為（）。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤漲，不會(huì)分解的營養(yǎng)物質(zhì)是（）。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。

大豆中含有影響人體對無機(jī)鹽吸收的（）。

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。