豬宰后檢驗的程序有（）。

動物屠宰放學不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側分布的血管明晰可見；當切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。

宰前檢疫與宰前管理的意義有（）

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

下列描述符合罐頭殺菌目的的是（）。

屠宰加工車間的水質供應的衛(wèi)生要求為（）

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物疑是或確定為口蹄疫和豬傳染性水皰病的，及其同群畜的動物應急宰。

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢只能在一定部位、一定方向進行，切忌亂劃刀。

冷鏈動物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。

日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）