填空題肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的最主要原因是微生物??梢酝ㄟ^(guò)測(cè)定揮發(fā)性鹽基氮、PH測(cè)定、()和球蛋白沉淀試驗(yàn)等理化指標(biāo)來(lái)衡量肉的新鮮程度。
您可能感興趣的試卷
最新試題
動(dòng)物宰前檢驗(yàn)后的處理措施是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
炭疽患畜的臨診特征是()
題型:多項(xiàng)選擇題
白肌肉(PSE肉)的特征是豬宰后肌肉蒼白、質(zhì)地松馳、有汁液滲出。
題型:判斷題
食品安全性評(píng)價(jià)體系包括食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析兩部分內(nèi)容。
題型:判斷題
日常生活中,常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疑是或確定為口蹄疫和豬傳染性水皰病的,及其同群畜的動(dòng)物應(yīng)急宰。
題型:判斷題
屠宰加工車(chē)間的水質(zhì)供應(yīng)的衛(wèi)生要求為()
題型:多項(xiàng)選擇題
雞頸部血管切斷法的放血時(shí)間()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
世界衛(wèi)生組織規(guī)定:每人每天攝入砷不超過(guò)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時(shí),采取不放血的方法撲殺,尸體()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題