單項(xiàng)選擇題活水產(chǎn)品的保管，主要取決于水中的（）。
A.溫度
B.含氧量
C.純凈度
D.質(zhì)量
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題冷卻肉，是指屠宰后經(jīng)過(guò)冷卻，但未經(jīng)（）畜禽肉。
A.低溫處理
B.低溫冷凍
C.低溫冷藏
D.低溫速凍
2.單項(xiàng)選擇題冷凍肉是指在-23℃低溫下凍結(jié)后，又在（）的低溫下儲(chǔ)存一段時(shí)間的肉。
A.-12℃
B.-14℃
C.-16℃
D.-18℃
3.單項(xiàng)選擇題肉類保管的目的在于保持最好的（）。
A.新鮮度
B.鮮香度
C.水份
D.蛋白質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題糧食具有（），在潮濕環(huán)境中可吸收水分，體積膨脹。
A.呼吸性
B.吸濕性
C.吸水性
D.吸氧性
5.單項(xiàng)選擇題糧食中的蛋白質(zhì)、（）具有吸收各種氣味的作用，必須獨(dú)立儲(chǔ)藏。
A.水分
B.維生素
C.面筋
D.谷蛋白
最新試題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題