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餐飲服務與管理酒水知識章節(jié)練習(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題2015年是汾酒榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等大獎章（）周年。

參考答案：100

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2 白酒的保健功效不包括（）

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3 朗姆酒的著名品牌是（）。

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4 浙江加飯酒是以上等谷物為原料，加入酒曲后用攤飯法發(fā)酵釀制而成，其所用谷物原料為（）。

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5 蒸餾酒因其酒精含量高，雜質(zhì)含量少而可以在常溫下長期保存。即使在開瓶使用后，也可以在較長的時間內(nèi)不變質(zhì)，通常蒸餾酒開瓶不會變質(zhì)的時間至少能保持（）。

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6 復式發(fā)酵釀酒法是由（）發(fā)明。

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7 無酒精飲料又被稱為（）

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8.判斷題乙醇（酒精）是酒中引起人劇烈頭痛重要物質(zhì)（）

參考答案：正確

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9 酒吧從形式上可以分為（）。

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10.判斷題啤酒通常以酒精含量來衡量其口味與顏色。（）

參考答案：錯誤

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