單項(xiàng)選擇題下列西餐蔬菜不是葉菜類的是（）。
A.生菜
B.西洋菜
C.抱子甘藍(lán)
D.蕪菁
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1.單項(xiàng)選擇題西餐中，將（）加工后浸泡于橄欖油中，常常用于沙拉的制作。
A.鳀魚
B.三文魚
C.金槍魚
D.虹鱒魚
2.單項(xiàng)選擇題（）是世界重要經(jīng)濟(jì)海產(chǎn)魚類之一，分布在大部分海洋的底層。
A.鱈魚
B.鱸魚
C.鯊魚
D.比目魚
3.單項(xiàng)選擇題世界上不少國家把（）作為主要食用魚類之一。
A.鱈魚
B.鱸魚
C.沙丁魚
D.虹鱒魚
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于西餐中常用的葉菜類蔬菜的有（）。
A.芹菜、生菜、菠菜
B.香菜、土豆、茴香
C.荷蘭芹、椰菜、西藍(lán)花
D.胡蘿卜、香菜、生菜
5.單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中被稱為“蔬菜皇冠”的是（）。
A.油菜
B.胡蘿卜
C.西藍(lán)花
D.抱子甘藍(lán)
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墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
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香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。
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因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
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紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點(diǎn)保溫用的。
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