單項選擇題炒豬肝，維生素B1損失約為（）

A.20%
B.22%
C.32%
D.40%


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1.單項選擇題肉中維生素B2損失最高的烹調方法是（）

A.燉
B.蒸
C.燒
D.炒

2.單項選擇題營養(yǎng)學家主張，膳食中動物蛋白質至少要達到總蛋白量的（）

A.5%以上
B.10%以上
C.15%以上
D.20%以上

3.單項選擇題動物內(nèi)臟中含維生素最豐富的器官是 （）

A.肝臟
B.心臟
C.腎臟
D.肺

4.單項選擇題下列原料中含維生素PP最高的是（）

A.牛肝
B.豬肝
C.豬心
D.牛心

5.單項選擇題下列原料中含維生素B2最高的是（）

A.雞肝
B.豬肝
C.豬心
D.豬腎