單項(xiàng)選擇題光色即（）本來的顏色。
A.白色
B.光源
C.原色
D.色彩
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1.單項(xiàng)選擇題造型方式可分為仿幾何形、仿植物形、仿（）。
A.人物造型
B.動(dòng)物形
C.建筑造型
D.山水畫形
2.單項(xiàng)選擇題我國糕點(diǎn)食品的（）種類繁多，不同地區(qū)、不同幫式有不同的造型。
A.造型
B.塑造
C.成形
D.經(jīng)營
3.單項(xiàng)選擇題造型藝術(shù)是用一定的物質(zhì)材料，塑造可視的平面或（）的形象。
A.抽象
B.立體
C.視覺
D.感覺
4.單項(xiàng)選擇題冷餐會(huì)賓主可以自由走動(dòng)，相互敬酒交談，餐點(diǎn)由賓主自取，服務(wù)員（）。
A.主動(dòng)服務(wù)
B.上前斟酒
C.走動(dòng)服務(wù)
D.指點(diǎn)服務(wù)
5.單項(xiàng)選擇題冷餐會(huì)通常采用長桌，不設(shè)主賓席，也沒有（）的座位。
A.指定
B.貴賓
C.主人
D.固定
最新試題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。
題型：判斷題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題