苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

國(guó)外把桂皮稱(chēng)為“西桂”。

茴香酒常用于肉類(lèi)菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開(kāi)胃酒。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。