酒吧臺的砧板及削皮使用前后都要洗凈，除了切水果和制作。

巴黎水、依云水屬蒸餾水，是法國著名品牌。

生啤機不用時必須斷開電源，并需每一個月由專業(yè)人員清洗一次。

吧員可直接將酒水、杯墊、紙巾拿到吧臺上給坐在酒吧椅上的客人，而不必用托盤。

清點酒水時，特別貴重的瓶裝酒要精確到0.1瓶。

氣泡酒引用的溫度比紅葡萄酒要低。

調(diào)制雞尾酒使用蛋清，目的是為了增加酒的味道和泡沫，因此雞蛋必須新鮮。

谷物發(fā)酵酒制造時加入的催化劑，中國傳統(tǒng)上稱為曲，曲的質(zhì)量對酒有極大影響。

釀制1升的干邑白蘭地需7-10升白葡萄酒，蒸餾得到的白蘭地是無色透明的。

調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領(lǐng)貨申請單，補充不足存貨。