絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

一種重視生產(chǎn)過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質量控制的具體技術要求和為保證產(chǎn)品品質必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）

豬頸部血管切斷法的放血時間（）

引起黑腳病的是下列哪種物質？（）

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患有布病、結核、腸道傳染病及其他普通病的，應禁宰。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)炭疽病畜時，采取不放血的方法撲殺，尸體（）。

宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時間來計算，一般約為日屠宰量的1-3倍。

豬宰后檢驗的程序有（）。