在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

國外把桂皮稱為“西桂”。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。