在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。

腌制肉類(lèi)、凍肉批加工或煎扒肉類(lèi)時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。