單項(xiàng)選擇題食品在加工烹調(diào)時(shí)，由于切洗和加熱，均損失一部分無機(jī)鹽和（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題合理營養(yǎng)通過烹調(diào)加工來改進(jìn)膳食，使之適應(yīng)人體的感官需要和（）。
A.消化機(jī)能
B.吸收機(jī)能
C.營養(yǎng)機(jī)能
D.轉(zhuǎn)換機(jī)能
2.單項(xiàng)選擇題經(jīng)常食用易影響鈣的吸收的原料是（）。
A.菠菜
B.白菜
C.青菜
D.西紅柿
3.單項(xiàng)選擇題嬰幼兒在膳食的基礎(chǔ)上，還應(yīng)增補(bǔ)攝入乳及乳制品，肝、蛋類等食品，以補(bǔ)充鈣和（）。
A.鐵
B.鋅
C.碘
D.鉀
4.單項(xiàng)選擇題一般膳食中容易缺乏的無機(jī)鹽是（）
A.鈣
B.鎂
C.碘
D.磷
5.單項(xiàng)選擇題糧食是人們蛋白質(zhì)的主要來源，占蛋白質(zhì)總量的（）。
A.40%-50%
B.50%-60%
C.60%-70%
D.70%-80%
最新試題
以下對蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時(shí)，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項(xiàng)選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題