單項選擇題西冷就是（）。
A.牛柳
B.牛外脊
C.上腦肉
D.牛腰肉
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1.單項選擇題菲力就是（）。
A.牛里脊
B.牛外脊
C.牛眼肉
D.牛腰肉
2.單項選擇題奶酪又名芝士、起司，以（）國奶酪較有名。
A.瑞士、美國、荷蘭、英國
B.法國、美國、英國、瑞士
C.法國、瑞士、意大利、荷蘭
D.法國、瑞士、意大利、墨西哥
3.單項選擇題一般全麥面包面粉的使用比例為全麥面粉：高筋粉（），這樣做出的面包口感和組織都會比較好。
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.4：1
4.單項選擇題用人工合成方法制作的醋是（）。
A.紅酒醋
B.白葡萄醋
C.白醋
D.蘋果醋
5.單項選擇題（）適宜調(diào)制海鮮。
A.鼠尾草
B.阿里根奴
C.百里香
D.蒔蘿
最新試題
墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
題型：判斷題
肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題
西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。
題型：判斷題
西點中面粉按照精度分為（）。
題型：多項選擇題
和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。
題型：判斷題
朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。
題型：判斷題
一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。
題型：判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型：判斷題