單項(xiàng)選擇題奶酪又名芝士、起司，以（）國(guó)奶酪較有名。
A.瑞士、美國(guó)、荷蘭、英國(guó)
B.法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、瑞士
C.法國(guó)、瑞士、意大利、荷蘭
D.法國(guó)、瑞士、意大利、墨西哥
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1.單項(xiàng)選擇題一般全麥面包面粉的使用比例為全麥面粉：高筋粉（），這樣做出的面包口感和組織都會(huì)比較好。
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.4：1
2.單項(xiàng)選擇題用人工合成方法制作的醋是（）。
A.紅酒醋
B.白葡萄醋
C.白醋
D.蘋果醋
3.單項(xiàng)選擇題（）適宜調(diào)制海鮮。
A.鼠尾草
B.阿里根奴
C.百里香
D.蒔蘿
4.單項(xiàng)選擇題（）適宜泡制海鮮。
A.百里香
B.迷迭香
C.牛膝草
D.他拉根
5.單項(xiàng)選擇題百里香又名（）。
A.柔絲瑪利
B.蛇蒿
C.麝香草
D.茜子
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苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
題型：判斷題
紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。
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長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。
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一般來(lái)說(shuō)，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。
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在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
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西餐中可使用薄荷搭配羊排。
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因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
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朝鮮薊在西餐中多用作制作開(kāi)胃菜、沙拉、釀餡。
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西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。
題型：判斷題