墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點(diǎn)保溫用的。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。