單項(xiàng)選擇題香葉原產(chǎn)于（）。
A.地中海沿岸
B.亞洲西部
C.東南亞地區(qū)
D.歐洲東部
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1.單項(xiàng)選擇題香葉是（）的葉。
A.香菜
B.香樟樹
C.月桂樹
D.梧桐樹
2.單項(xiàng)選擇題胡椒按品質(zhì)及加工方法通?？煞譃椋ǎ﹥煞N。
A.白胡椒和黑胡椒
B.胡椒粉和胡椒粒
C.胡椒粉和胡椒碎
D.藤椒和花椒
3.單項(xiàng)選擇題（）別名土茴香和刁草，可直接作為湯、沙拉等菜肴的增香劑。
A.紫蘇
B.蒔蘿
C.迷迭香
D.鼠尾草
4.單項(xiàng)選擇題（）是傳統(tǒng)羊肉菜肴的上佳搭配。
A.迷迭香
B.紫蘇
C.優(yōu)茴香
D.蒔蘿
5.單項(xiàng)選擇題（）也稱麝香草，加了麝香草的菜式，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間烹煮亦能保存其香味。
A.鼠尾草
B.百里香
C.羅勒
D.迷迭香
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茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。
題型：判斷題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
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國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。
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西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
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家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。
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肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。
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用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
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特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。
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長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來(lái)做生魚片。
題型：判斷題
墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
題型：判斷題