單項(xiàng)選擇題胡椒按品質(zhì)及加工方法通常可分為（）兩種。
A.白胡椒和黑胡椒
B.胡椒粉和胡椒粒
C.胡椒粉和胡椒碎
D.藤椒和花椒
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1.單項(xiàng)選擇題（）別名土茴香和刁草，可直接作為湯、沙拉等菜肴的增香劑。
A.紫蘇
B.蒔蘿
C.迷迭香
D.鼠尾草
2.單項(xiàng)選擇題（）是傳統(tǒng)羊肉菜肴的上佳搭配。
A.迷迭香
B.紫蘇
C.優(yōu)茴香
D.蒔蘿
3.單項(xiàng)選擇題（）也稱麝香草，加了麝香草的菜式，經(jīng)長時間烹煮亦能保存其香味。
A.鼠尾草
B.百里香
C.羅勒
D.迷迭香
4.單項(xiàng)選擇題（）也稱甜紫蘇、九層塔，和番茄的味道極其相似，是制作意大利菜肴不可缺少的調(diào)味品。
A.紫蘇
B.迷迭香
C.蒔蘿
D.羅勒
5.單項(xiàng)選擇題（）又稱洋蘇葉，具有強(qiáng)烈的香味和令人愉快的清涼感，此外還略有苦味和澀味。
A.鼠尾草
B.他那根
C.百里香
D.蒔蘿
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墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
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特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。
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香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。
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家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。
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西餐中可使用薄荷搭配羊排。
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肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。
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馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
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一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。
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