單項選擇題菲力就是（）。
A.牛里脊
B.牛外脊
C.牛眼肉
D.牛腰肉
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1.單項選擇題奶酪又名芝士、起司，以（）國奶酪較有名。
A.瑞士、美國、荷蘭、英國
B.法國、美國、英國、瑞士
C.法國、瑞士、意大利、荷蘭
D.法國、瑞士、意大利、墨西哥
2.單項選擇題一般全麥面包面粉的使用比例為全麥面粉：高筋粉（），這樣做出的面包口感和組織都會比較好。
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.4：1
3.單項選擇題用人工合成方法制作的醋是（）。
A.紅酒醋
B.白葡萄醋
C.白醋
D.蘋果醋
4.單項選擇題（）適宜調(diào)制海鮮。
A.鼠尾草
B.阿里根奴
C.百里香
D.蒔蘿
5.單項選擇題（）適宜泡制海鮮。
A.百里香
B.迷迭香
C.牛膝草
D.他拉根
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因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題
苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
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國外把桂皮稱為“西桂”。
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肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應(yīng)用急火。
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朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。
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香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。
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西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。
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墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
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黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。
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特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。
題型：判斷題