豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。

膳食中維生素A 一部分可直接來源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來源于富含胡蘿卜素的（）。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

簡(jiǎn)述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

人體的能量消耗主要有三個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會(huì)有所提高（）。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

在一般烹調(diào)過程中，只能潤(rùn)漲，不會(huì)分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。

脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生（）。