餐飲服務(wù)與管理西餐廳服務(wù)章節(jié)練習(xí)(2018.03.11)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 客人預(yù)訂客房送餐方式主要有（）。

2 根據(jù)西餐菜肴與酒水的搭配規(guī)律，可以和副盆搭配飲用的酒水有（）。

3 根據(jù)餐廳檔次，選擇使用不銹鋼餐具替代保養(yǎng)成本較高的鍍銀餐具不失為經(jīng)濟(jì)有效的舉措，不銹鋼餐具在使用與保養(yǎng)方面應(yīng)做到（）。

4.判斷題西餐菜肴和服務(wù)以美式為代表。（）

5 關(guān)于西餐正餐的用餐習(xí)慣，下面的說(shuō)法正確的是（）。

6 餐廳需要重點(diǎn)銷(xiāo)售菜肴的特征是（）。

7 迎賓員準(zhǔn)備好菜單，站在餐廳門(mén)口指定的位置，恭候客人到來(lái)，到崗時(shí)間是在開(kāi)餐前（）。

8 一般零點(diǎn)餐廳采用（）。

9 常見(jiàn)的團(tuán)塊花材是（）。

10 西餐餐刀中，刀身細(xì)長(zhǎng)，刀刃有齒的餐刀是（）。