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食品安全學(xué)綜合練習(xí)問答題每日一練(2020.04.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題列舉一種加工食品，說明提高其衛(wèi)生質(zhì)量的生產(chǎn)技術(shù)和管理措施。

參考答案：糧豆可能存在的衛(wèi)生問題
①微生物污染
②農(nóng)藥殘留
③有害毒物
④倉蟲及其他

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2.問答題請說明CNCA、CNAS、CCAA、IFOAM、UN、ISO、FAO、OFDC分別代表哪個機構(gòu)。

參考答案：CNCA：國家認監(jiān)委
CNAS：國家合格評定國家認可中心
CCAA：中國認證認可協(xié)會
IF...

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3.問答題什么是農(nóng)藥？對農(nóng)藥按用途分為哪幾類？按化學(xué)成分分為哪幾類？如何看待農(nóng)藥使用帶來的利與弊？

參考答案：農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草及其他有害生物，以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的藥物的通稱。

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4.問答題黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌株有哪些？它有何毒性作用？

參考答案：產(chǎn)毒菌株：黃曲霉、寄生曲霉菌。
黃曲霉毒素分布于土壤、空氣、谷物和各類生物中，有急性毒性（黃曲霉毒素屬于劇毒物...

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5.問答題簡述動物肝臟的危害來源以及防止肝臟中毒的措施。

參考答案：肝臟的危害來源：
1、肝臟是動物的最大解毒器官，動物體內(nèi)的各種毒素，大多要經(jīng)過肝臟來處理、轉(zhuǎn)化、結(jié)合和排泄；

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