單項(xiàng)選擇題下列西餐原料中屬于干香料的是（）
A.丁香
B.阿里根奴
C.百里香
D.薄荷
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是世界四大名菜（）
A.蝸牛
B.魚翅
C.干貝
D.燕窩
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種肉具有三高三低特點(diǎn)（）
A.羊肉
B.兔肉
C.鵝肉
D.豬肉
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是兔肉的三低特征（）
A.脂肪含量低
B.膽固醇含量低
C.能量低
D.吸收率低
4.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)不是西餐原料分類（）
A.肉類
B.水產(chǎn)類
C.酒水類
D.蛋奶類
5.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)屬于西餐加工設(shè)備（）
A.粉碎機(jī)
B.熱湯池
C.微波爐
D.明火烤爐
最新試題
牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。
題型：判斷題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
題型：判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型：判斷題
和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型：判斷題
墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
題型：判斷題
紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。
題型：判斷題
西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題