單項選擇題下列哪種肉具有三高三低特點（）
A.羊肉
B.兔肉
C.鵝肉
D.豬肉
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1.單項選擇題下列哪一項不是兔肉的三低特征（）
A.脂肪含量低
B.膽固醇含量低
C.能量低
D.吸收率低
2.單項選擇題下列哪一項不是西餐原料分類（）
A.肉類
B.水產(chǎn)類
C.酒水類
D.蛋奶類
3.單項選擇題下列哪一項屬于西餐加工設備（）
A.粉碎機
B.熱湯池
C.微波爐
D.明火烤爐
4.單項選擇題下列哪一項不是制冷設備（）
A.冷藏設備
B.制冰機
C.冰淇淋機
D.紅外線保溫燈
5.單項選擇題下列哪一項是烹調(diào)輔助用具（）
A.高湯鍋
B.西餐刀
C.烤盤
D.平底鍋
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西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。
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