單項選擇題下列哪一項是烹調(diào)輔助用具（）
A.高湯鍋
B.西餐刀
C.烤盤
D.平底鍋
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1.單項選擇題下列哪一項不屬于烹飪過濾工具（）
A.攪拌器
B.帽形濾器
C.蔬菜濾器
D.漏勺
2.單項選擇題下列哪一項不是西餐組成（）
A.開胃菜
B.酒水
C.湯
D.主菜
3.單項選擇題下列哪一個是法國菜的主要特點（）
A.擅用香料
B.面食品種豐富
C.烹法簡單，富有特色
D.講究營養(yǎng)
4.單項選擇題下列哪一個不是西餐計量工具（）
A.量杯
B.電子秤
C.溫度計
D.刨皮器
最新試題
在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
題型：判斷題
腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。
題型：判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
國外把桂皮稱為“西桂”。
題型：判斷題
西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護需要（）。
題型：多項選擇題
一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。
題型：判斷題
和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
題型：判斷題