馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

一般來說，朗姆酒主要用于西點的調(diào)味。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

國外把桂皮稱為“西桂”。

家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。