膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

脂肪在過高溫加熱過程中會(huì)發(fā)生（）。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。

添加了B族維生素的小麥制品屬于（）。

請(qǐng)述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會(huì)有所提高（）。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。