脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。

糖尿病人如何進行糖類食物的選擇。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。

應(yīng)用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

下列變化中，不利于相應(yīng)營養(yǎng)素消化吸收的是（）。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。