和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

西點中面粉按照精度分為（）。