小牛肉肉質細嫩、柔軟，脂肪較多。

西餐中，雞肉菜肴的主要烹調方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調時可以應用急火。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調味。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。