香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。