名詞解釋西餐調(diào)味
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紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。
題型：判斷題
苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
題型：判斷題
牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
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長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來(lái)做生魚片。
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馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
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西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。
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在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。
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墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
題型：判斷題
西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
題型：判斷題