特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調味。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調方法。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

馬德拉常用于烹調牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團發(fā)酵、餳發(fā)的設備。

因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

小牛肉肉質細嫩、柔軟，脂肪較多。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調方法。