多項(xiàng)選擇題西餐生產(chǎn)工具品種繁多、形式多樣，常按其用途分為（）。
A.烹調(diào)鍋具
B.烹調(diào)輔助用具
C.刀具
D.其他工具
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1.單項(xiàng)選擇題（）蝸牛，又稱蘋果蝸牛、葡萄蝸牛，因其多生活在果園中，故名。
A.法國
B.意大利
C.西班牙
D.德國
2.單項(xiàng)選擇題西冷就是（）。
A.牛柳
B.牛外脊
C.上腦肉
D.牛腰肉
3.單項(xiàng)選擇題菲力就是（）。
A.牛里脊
B.牛外脊
C.牛眼肉
D.牛腰肉
4.單項(xiàng)選擇題奶酪又名芝士、起司，以（）國奶酪較有名。
A.瑞士、美國、荷蘭、英國
B.法國、美國、英國、瑞士
C.法國、瑞士、意大利、荷蘭
D.法國、瑞士、意大利、墨西哥
5.單項(xiàng)選擇題一般全麥面包面粉的使用比例為全麥面粉：高筋粉（），這樣做出的面包口感和組織都會(huì)比較好。
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.4：1
最新試題
西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
家禽是西餐中的重要原料，主要品種有雞、火雞、鴨、鵝、珍珠雞、鴿子等。
題型：判斷題
墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
題型：判斷題
一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。
題型：判斷題
用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。
題型：判斷題
西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。
題型：判斷題
苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
題型：判斷題
在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
題型：判斷題
珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
題型：判斷題