食品安全學綜合練習章節(jié)練習(2020.03.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題簡述ST經(jīng)消化吸收后，在體內(nèi)轉(zhuǎn)運的兩條途徑。

參考答案：與血清蛋白結(jié)合后隨血液循環(huán)到達實質(zhì)器官；ST被巨噬細胞轉(zhuǎn)運到靶器官。

2 下列（）中不含紅血球凝集素。

3.問答題食品的腐敗變質(zhì)有何衛(wèi)生學意義？受哪些因素的影響？

參考答案：食品腐敗變質(zhì)后營養(yǎng)價值和食用價值降低或喪失，有些腐敗變質(zhì)的食品被人體食用后會引起機體發(fā)病，引起食物中毒，損害人民健康。<...

4.判斷題有機養(yǎng)殖場自有的有機飼料基地第一年開始有機生產(chǎn)所收獲的飼料可作為本養(yǎng)殖場的有機飼料，但不允許作為有機飼料出售。

5 ST主要排泄途徑是（）。

6.判斷題凡是列入標識管理目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品，應當貼有“轉(zhuǎn)基因”等相標識

7.判斷題在熱量相等的情況下，油比水溫度上升慢。

8.判斷題就餐場所在教室內(nèi)的，學校食堂應配備有運送飯菜和清潔餐具的密閉運輸工具，并由持有健康證明的人員分發(fā)飯菜。

9 包裝物料間干燥通風，內(nèi)、外包裝物料（），不得有污染。

10.判斷題炒菜時一定要等到鍋里的油冒煙后菜才可以下鍋，不然對身體不健康。