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每日一練
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高級(jí)調(diào)酒師問答題每日一練(2019.05.10)
來源:考試資料網(wǎng)
1.問答題
怎樣進(jìn)行酒水銷售控制?
參考答案:
酒水的銷售方式有3種,即零杯銷售、整瓶銷售和混合銷售,其控制方法是:
(1)零杯銷售的控制首先必須確定每瓶酒的...
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2.問答題
設(shè)置House Pouring有什么意義?
參考答案:
(1)統(tǒng)一口味,標(biāo)準(zhǔn);
(2)降低成本;
(3)利于酒水控制,核算及管理。
3.問答題
如何堅(jiān)定啤酒的質(zhì)量?
參考答案:
(1)顏色;
(2)香味;
(3)口味;
(4)泡沫。
4.問答題
葡萄酒的配制過程。
參考答案:
(1)采摘葡萄;
(2)去梗;
(3)擠破;
(4)第一次發(fā)酵/浸軟;
(5)從...
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5.問答題
怎樣擦酒杯?
參考答案:
擦酒杯時(shí)要用酒桶或容器裝熱開水(80%滿)將酒杯的口對(duì)著熱水(不要接觸),讓水蒸氣蒸酒杯直至酒杯中充滿蒸氣時(shí),用清潔和干...
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