高級調酒師章節(jié)練習(2019.05.08)

來源：考試資料網

1.判斷題法國波爾多生產的AOC級紅酒占全國總產量的三分之一，其中生產最高級紅酒的是Medoc這個教區(qū)。

2 以下啤酒中，產自德國的是（）

3.填空題酒會前的工作程序包括人員安排，預備酒杯、（）、（）和（）等步驟。

參考答案：準備酒水；酒吧設置；調制飲品

4.問答題調制熱飲時應該注意什么？

酒溫一般不宜超過78℃，因酒精的沸點為78.3℃，超過這個溫度，酒精會迅速蒸發(fā)，降低酒品口味。

5.判斷題CherinBlanc,Shiraz,Gamay,Merlot都是紅酒。

6 蘇格蘭威士忌宜于（）

7 用Build這種方法調制的雞尾酒是（）

8.判斷題所有的甜食酒均用波特酒杯或雪梨酒杯裝，斟酒一般只斟7成滿。

9.判斷題雞尾酒調制單是出納會計記賬，收款的憑據(jù)，調酒員不能保管，需要時再去借用，以防遺失。

10.判斷題宴前酒會的時間比其他類型酒會的時間短，通常是在宴席前一小時到半小時。

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