高級調酒師章節(jié)練習(2019.05.09)

來源：考試資料網

1 酒度（質量）的限制，每瓶AOC葡萄的酒精含量不應該低于（）

2 法國葡萄酒的等級是依據（）劃分的。

3 產自荷蘭的啤酒是（）

4 用于水果利口酒制作方法的是（）

5.判斷題氣泡酒引用的溫度比紅葡萄酒要低。

6.名詞解釋地區(qū)管制（AOC）

參考答案：是法國政府在1935年7月30日為保護名酒質量而頒布的法律條文，每瓶受地區(qū)管制制約的葡萄酒在商標上列清楚出產地區(qū)的名稱這...

7.填空題西班牙出產的強化葡萄酒稱為（）。從制造方法上分有淡色的（）和濃色的（）兩種。

參考答案：SHERRY；FINO；OLOROSO

8.問答題制定酒水單有何要求？

參考答案：要求是：
（1）酒單內容完整，文字簡潔明了。
（2）價格公道合理。
（3）印刷清晰、...

9.判斷題特基拉是墨西哥產的烈酒，該酒是用龍舌蘭作原料生產的，所以取名為Tequila。

10.填空題水對葡萄的影響相當大，它是（）的主要因素，同時也是葡萄根自土中吸?。ǎ┑拿浇?。

參考答案：光合作用；礦物質